Marmara Lavaş’ta her bir ürün, detaylara gösterilen özenin ve yüksek hijyen standartlarının bir sonucudur. Modern teknolojinin sağladığı imkanlar ve gelenekten ilham alan lezzet anlayışımızla, el değmeden üretim sağlıyoruz.
Adım Adım Lavaş Üretimi
Üretimimizin temelini, içme suyu kalitesinde arıtılmış su oluşturur. Böylece her aşamada hijyenik ve sağlıklı bir süreç sağlanır.
Un ve su, özel karıştırıcılar ve yoğurma makinelerinde, gluten yapısını koruyacak şekilde 8-10 dakika boyunca yoğrulur. Hamurun esnekliği ve dayanıklılığı bu aşamada şekillenir.
Özellikle yaz aylarında, üretim sıcaklığını dengelemek için kullanılan soğutmalı tanklar sayesinde kalite standartları korunur, hamurun dokusu bozulmaz.
Yoğurulan hamur, merdanelerle istenen kalınlığa getirilir ve ürün tipine göre (yuvarlak, kare, oval, düz) özel kalıplarla kesilir.
Lavaşlarımız, 280-300°C sıcaklığa sahip tünel fırınlarda 10-15 saniyede pişirilir. Bu hızlı ve eşit pişirme süreci, ürünün hem yumuşak hem de dayanıklı olmasını sağlar.
Pişen lavaşlar, 21 metre uzunluğundaki soğutma bandında kontrollü şekilde soğutulur. Bu süreç, yırtılmayı ve yapışmayı önlerken, ürünlerin paketlenmeye hazır hale gelmesini sağlar.
Ürünler, tam otomasyonla el değmeden tartılır, sayılır ve paketlenir. FIFO prensibine uygun olarak depolanır ve hijyen kurallarına tam uygun şekilde sevkiyata hazırlanır.
Her Lavaşta Aynı Kalite, Aynı Özen
Üretim sürecimizin her aşaması, Marmara Lavaş’ın güvenilir ve sağlıklı ürün anlayışının bir yansımasıdır.
Marmara Lavaş’ta her bir lavaş, titizlikle tasarlanmış bir üretim yolculuğunun ürünüdür. Sofralarınıza ulaşan her lokma, yüksek kalite standartlarına ve modern üretim teknolojisine dayanan bir sürecin sonucudur.
🫓 Bir Lavaşın Hikayesi: Tarladan Sofraya Uzanan Yolculuk
Lavaşın kalitesi, kullanılan hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Marmara Lavaş’ta yalnızca özenle seçilmiş un ve içme suyu kalitesinde arıtılmış su kullanılır.
Hamur, gluten yapısını koruyacak şekilde 8-10 dakika boyunca yoğrulur. Bu süreç, lavaşın elastikiyetini ve yumuşak dokusunu kazandırır.
Hamurun kıvamı ve dayanıklılığı için sıcaklık, soğutmalı tanklar sayesinde ideal seviyede tutulur. Özellikle yaz aylarında bu sistem, üretim kalitesinin sürekliliğini sağlar.
Yoğrulan hamur, özel kalıplarla yuvarlak, kare, oval veya düz formda kesilir.
Lavaşlar, 280-300°C sıcaklığa sahip tünel fırınlarda sadece 10-15 saniyede pişirilir. Bu hızlı ve eşit pişirme, lavaşın hem yumuşak kalmasını hem de dağılmadan, yırtılmadan kullanılabilmesini sağlar.
Pişen lavaşlar, sektörün nadir uygulamalarından biri olan 21 metre uzunluğundaki soğutma bandında 30-35°C’ye kadar soğutulur. Bu adım, lavaşların yumuşak dokusunu ve formunu korumasını sağlar.
Soğuyan lavaşlar, tartılarak, sayılarak ve tamamen el değmeden paketlenir.
FIFO sistemine göre depolanan lavaşlarımız, Türkiye’nin dört bir yanına, 1000’den fazla işletmeye ve büyük zincirlere sevk edilir.
Her Lavaş Bir Güven Hikayesi
Marmara Lavaş’ta üretilen her ürün, detaylara gösterilen özenin, teknolojiyle desteklenen modern üretim anlayışının ve insana, doğaya saygının bir simgesidir.
Marmara Lavaş’ta hijyen, sadece bir zorunluluk değil, üretim anlayışımızın merkezindedir. Sektörde nadir görülen, tam hijyen odaklı giriş sistemimizle, üretim alanına giriş yapan her personelin hijyen kurallarına tam uyumu sağlanır.
Adım Adım Hijyen Prosedürü
Üretim alanımıza adım atabilmek için personelimiz, özel turnikeli hijyen sistemi ile tam hijyen kontrolünden geçmek zorundadır:
Sıfır Temas, Maksimum Güvenlik
Turnikeli hijyen sistemimiz, üretim alanına tam hijyen sağlanmadan giriş yapılmasını engelleyen bir kontrol mekanizmasıdır.
Bu uygulama, Marmara Lavaş’ın sektördeki öncü hijyen anlayışını ve ürün güvenliğine verdiği önemi net bir şekilde ortaya koyar.
Marmara Lavaş’ta kalite ve hijyen, sadece bir prosedür değil, değişmez bir prensip ve işimizin temeli olarak görülür. Üretimden paketlemeye, depolamadan sevkiyata kadar tüm süreçler, titizlikle planlanmış kalite kontrol ve hijyen adımlarıyla yürütülür.
– Kaliteyi Şekillendiren Unsurlar
Üretimde kullanılan suyun kalitesi, ürünün kalitesine doğrudan etki eder. Marmara Lavaş’ta yalnızca içme suyu standartlarında arıtılmış su kullanılır.
Hamurun hazırlanmasından pişirilmesine, soğutulmasından paketlenmesine kadar tüm süreçler el değmeden, tam otomasyon sistemleriyle gerçekleştirilir.
Lavaşlarımız, 280-300°C sıcaklığa sahip tünel fırınlarda 10-15 saniyede pişirilir. Bu yüksek sıcaklık, bakteriyel riskleri minimuma indirir, lezzet ve doku açısından mükemmel sonuç verir.
Ürünler, uzun soğutma bandında kademeli olarak soğutulur. Bu, lavaşların yırtılmamasını, yapışmamasını ve formunu korumasını sağlar.
İlk giren ürünün ilk çıkması prensibiyle depolama yapılır. Bu sayede taze ürün garantisi sağlanır, stoklar sürekli yenilenir.
Tedarikçi firmalarımız, belirli periyotlarla denetlenir. Hammaddelerden üretim alanına kadar tüm süreçler, hijyen ve kalite standartlarına uygunluk açısından sürekli kontrol edilir.
Paketleme öncesinde ve sonrasında yapılan boyut, gramaj, sıcaklık ve kalite testleri, her ürünün güvenilirliğini garantiler.
Hijyenin Teminatı: Turnikeli Giriş Sistemi
Üretim alanımıza giriş yapan her personel, ayakkabı altı temizliği, otomatik sabun ve dezenfektan kullanımı, bone-maske-kolluk takımı gibi hijyen aşamalarından geçmeden içeriye adım atamaz.
Bizim İçin Kalite: Kalite, sadece ürün değil; güvenilirlik, şeffaflık ve sürdürülebilirliktir. Marmara Lavaş olarak, her ürünümüzde bu değerleri yansıtmayı hedefleriz.
Marmara Lavaş’ta kalite ve tazelik tesadüf değil, doğru planlanmış bir süreçtir. Bu sürecin en önemli adımlarından biri ise FIFO Depolama Sistemidir.
FIFO Nedir?
FIFO, “First In, First Out”, yani ilk giren ürünün ilk çıkarılması anlamına gelir. Depolarımızda uyguladığımız bu sistem sayesinde:
FIFO’nun Avantajları
1)Tazelik Garantisi
Her zaman en taze ürünlerin kullanılması ve müşterilere ulaştırılması sağlanır.
2) Stok Yönetiminde Şeffaflık
Depolama süreci sistematik ve kontrol edilebilir hale gelir.
3) İsrafı Önler
Uzun süre bekleyen ürünlerin bozulması veya kullanılamaz hale gelmesi engellenir.
4) Hijyen ve Kalite Standardı
FIFO sistemi, hijyen ve kaliteyi destekleyen bir süreçtir. Ürünlerin uygun sıcaklık ve koşullarda, doğru sürelerde beklemesi sağlanır.
5) Sürdürülebilirlik Anlayışına Katkı
Hammadde ve kaynakların doğru şekilde kullanılması, sürdürülebilir üretim modelimizin bir parçasıdır.
FIFO Sistemi = Kalite, Güven ve Tazelik
Marmara Lavaş olarak, her bir ürünümüzün ilk günkü tazelikte ve kalitede olmasını sağlamak için FIFO sistemini üretim ve lojistik zincirimizin ayrılmaz bir parçası olarak uygularız.
20 Yıllık Tecrübe, Her Lokmada Güven ve Kalite
Marmara Lavaş olarak, geleneksel lezzetleri modern üretim teknikleriyle harmanlayarak tüketicilerimize en kaliteli, sağlıklı ve doğal lavaşları sunmayı amaçlıyoruz. 20 yılı aşkın tecrübemiz ve sürekli gelişen teknolojik altyapımız ile üretimimizin her aşamasında hijyen ve kalite standartlarını en üst seviyede tutuyor, katkısız ve taze ürünler üretiyoruz.